酒精酵母 都是酿酒酵母吗 有什么区别 两者

酒精酵母是俗称，是指那些在缺氧条件下能发酵产酒精的酵母，啤酒酵母也是俗称，酿酒酵母是分类学上的命名，不是俗称。按照问题的意思：酿酒酵母都是酒精酵母，酒精酵母包含酿酒酵母。

酒精酵母是俗称，绝大多数酵母在厌氧环境下，都会产生酒精的。所以，酒精酵母不一定是酿酒酵母的，比如鲁氏接合酵母、球拟酵母等等泛泛来讲，都可以称为酒精酵母。酿酒酵母，这个是一个科学的酵母属的说法。希望我的回答对你有帮助。

多种微生物（如酵母菌，根霉，曲霉，某些细菌）能通过称为乙醇发酵的过程，将糖转变成乙醇和CO2。乙醇发酵也分为同型乙醇发酵（homoalcholic fermentation）和异型乙醇发酵（heteroalcoholic fermentation）两类。 同型乙醇发酵（homoalcholic fermentation）： 酿酒酵母能够通过EMP途径进行同型酒精发酵，即由EMP途径代谢产生的丙酮酸经过脱羧放出CO2，同时生成乙醛，乙醛接受糖酵解过程中释放的NADH+H+被还原成乙醇。这是一个低效的产能过程，大量能量仍然贮存于乙醇中，其总反应为： 葡萄糖 ＋ 2ADP + 2Pi ----- 2乙醇 + 2 CO2 + 2ATP 运动发酵单胞菌能通过ED途径进行同型乙醇发酵，但只产生1个ATP。 葡萄糖 ＋ ADP + Pi 2乙醇 + 2 CO2 +ATP 缺乏完整EMP途径的少数细菌（假单胞菌，根瘤菌，农杆菌，粪肠球菌）利用ED途径替代EMP途径产能。 异型乙醇发酵（heteroalcoholic fermentation）： 一些细菌能够通过HMP途径进行异型乳酸发酵产生乳酸、乙醇和CO2等，我们也可以称其为异型乙醇发酵，例如Leuconostoc mesenteroides（肠膜明串珠菌）进行的异型乙醇发酵总反应式为： 葡萄糖 ＋ ADP + Pi ----- 乳酸 + 乙醇 + CO2 + ATP 共同学习了~

肯定有区别