如何测试地沟油 ？我想测试一下江西师范大学的食堂是不是在用大量地沟油，因为刚入学，在食堂吃饭真恶心了

看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
颜色对比
　　闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
问
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油

噗。。。感觉吧红色的貌似就是地沟油，刚开始以为是辣椒油，后来TV曝光了地沟油炒炒就成红色神马的感觉吧后怕。。。具体的科学的分辨不知。。不过师大饭菜算蛮好吃的，我吃了四年倒也没啥异常，可能有免疫力了。。

告诉你吧，师大之前是查到过一次地沟油，后面就不知道了

一般来说地沟油很不好检查出来，吃着不舒服赶紧换别的