卫生饮食一一预防食物中毒

食物中毒始终是危害健康的重要问题。震后断电断水等直接影响到蔬菜、肉食品、粮食等食物原料、辅料以及食物的存放和清洁，可能影响到食物原料及食品的品质，导致生物性、化学性等有毒有害物质产生，引起食物中毒。
　　
　　哪些食物不能吃
　　1.挖掘出的食品，除了密封完好、保质期内的罐头类食品以外一般都不能食用，罐头类食品也应当用洁净水清洗外周后方可食用。
　　2.已死亡的畜禽、水产品。
　　3.己腐烂的蔬菜、水果。
　　4.来源不明的、非专用食品容器包装的、无明确食品标志的食品。
　　5.霉变的大米、小麦、玉米、花生等。
　　6.其他已腐败变质的食物和不能辨认是否有毒的蘑菇。
　　7.加工后常温下放置4小时以上的熟食等。
　　
　　哪些食物能吃
　　1.新鲜的或工厂包装的保质期内食品。
　　2.烧熟煮透的现场加工食品。
　　3.加工后常温下放置时间不超过4小时的熟食品。
　　4.消过毒的蔬菜、水果。
　　
　　自制食物6注意：净、透、分、消、密、期
　　1．净：是指购入食物或原料要干净；
　　2．透：是指蒸熟煮透；
　　3．分：是指做到生熟分开，尤其是案板、刀具、器皿等直接接触食物的用具；
　　4．消：是指做好烹饪用具的消毒；
　　5．密：是指食物要密闭存放，减少被外界污染的机会；
　　6．期：是指要看一下食物的制作日期和保质期，严防食用过期食品。
　发生食物中毒后，一般会出现胃肠道症状或其他食物中毒症状。如吃完东西以后(半小时～24小时)感觉胃肠不舒服，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，或者出现头晕、心慌、嘴唇青紫等症状。一般情况下，与自己共同进餐的人也会出现相同症状。
　　如果出现以上症状，又吃过可疑的食物或原料，更要高度怀疑食物中毒。可疑的食物包括生的食物，不新鲜、有异味或腐烂变质的食物，自采的蘑菇，鲜黄花，未炒熟的扁豆，蓖麻籽油，加工不当的粗棉油，发芽的土豆，鱼胆，猪、牛、羊的甲状腺，不是从正规渠道购进的盐，某种化学物质等。
　　
　　TIPS：需重点预防的食物中毒
　　①细菌性食物中毒
　　常由动物性食品（如肉、蛋类食品）和存放时间长的熟食引起（如米饭、蔬菜）。主要是由于食用已死亡的畜禽肉和没有很好冷藏的食品。
　　细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，有时有发热、头痛，潜伏期一般在3～12小时，部分在13～24小时，少数在48～72小时。中毒后需要及时治疗，以对症治疗为主，及时补充体液和电解质，必要时给予抗生素治疗。
　　②化学性食物中毒
　　一般为误食有毒物质引起。由于灾区环境的变化和临时居住的条件所限，农药、亚硝酸盐及其他工业用化学物质易被误食。
　　误食化学有毒物发病快，一般潜伏期在数分钟到1小时，死亡率较高，因此要及时对症治疗，包括停止食用毒物，及时进行催吐、洗胃、灌肠，使用特效解毒药等。如亚硝酸盐中毒给予美蓝，有机磷中毒采用阿托品和氯磷定、解磷定，砷中毒采用二巯基丙醇，条件允许时应送医院抢救。
　　③有毒动、植物性食物中毒
　　误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒；食用未经充分加热的豆浆、扁豆、苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇等会引起有毒植物性食物中毒。该类中毒一般采取洗胃、急救和对症治疗。