做羊汤都应该放什么材料放什么材料最好

2024-11-17 19:37:21

推荐回答（3个）

回答1：

介绍一套当归生姜羊肉汤

用料

羊肉 200g
当归片 15g
老姜 15g
胡椒粉 1茶匙（5g）
盐 2茶匙（10g）

做法

羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效

炖羊肉最营养的吃法
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力

羊肉冬瓜汤的做法
汤的配料：
　　羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。
　　做法：
　　1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；
　　2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
　　3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。
　　汤的特点：
　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
　　汤的功效：
　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

　　滋补羊肉汤的做法
　　汤的配料：
　　羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
　　做法：
　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
　　3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

　　单县羊肉汤的做法
　　【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
　　【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
　　【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

　　新疆羊肉汤的做法
　　新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。
　　做法：
　　1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆平易近族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）
　　二、香菜切段备用。
　　三、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。
　　4、用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。
　　5、捞洁净沫子后，改小火炖。
　　6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。
　　7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。
　　要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。
　　吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。

　　简阳羊肉汤的做法
　　1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
　　二、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。
　　三、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
　　4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味素，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
　　5、起锅，放葱。
　　6、打个干海椒面碟子，或青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或两条就可以了。

当归羊肉汤的做法
原料
　　羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味素、水各适量。
　　制法
　　(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。
　　⑵炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味素各适量即可。
　　特点
　　汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。
羊肉萝卜汤的做法
汤的配料：
　　羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
　　做法：
　　1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
　　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
　　汤的特点：
　　汤鲜肉美，补而不燥。
　　汤的功效：
　　1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
　　2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
　　温馨提示：
　　羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

回答2：

不知道您是哪里人，天津这边的做法和其他地区的差不多，最重要的是要放韭菜花和麻酱调味，最后撒上香菜末。

回答3：

做羊汤，要选山羊肉，不要选绵羊肉。去掉羊肉的血水，热油锅放几片姜，然后让羊肉到热油锅里爆炒几下，再将羊肉放入炖汤的锅中，炖汤的材料要放：当归几片、甘蔗1节、干虾仁几粒。炖半个小时。羊汤就很白，很香啦。。。最重要的是蘸羊肉吃的酱要做好，酱油、葱花、热花生油、白芝麻调和。。蘸着吃羊肉很好吃的。

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