如何防止做粉条时粘锅？

2024-12-27 17:56:10

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回答1：

炒粉条最容易粘锅了，给你推荐个方法，先把粉条用温水水泡开，主要是变软，然后沥干水分，在锅内放入适当的油，烧到4成热时，把粉条放到锅里炸，稍微变色变硬即可捞出，这样粉条就成干的了，炸过的粉条做菜的时候稍加些水就行了，不易粘锅的。

材料

黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

做法

1】豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟

2】粉条煮熟，捞出沥干水

3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

4】锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀

5】下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀

6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火

回答2：

根据本人的经验，炖粉条时应适当多加一点水，但最好是事先把粉条煮到八成熟，让后捞出，炖菜起锅前放入粉条，略煮即可，因粉条已经过处理，时间短不会粘锅。