其实你说的很对，温度对酸奶的制作很重要，因为酸奶机给益生菌提供的是一个适宜的生存环境，如果温度过高或环境不适宜就会使菌种产生很多次级代谢产物，反而不适宜食用，我用的是小熊的，不错，价格还便宜，顺便推荐给你
有时候发酵前，牛奶和酸奶没有搅拌均匀，也会出现颗粒的~
可能是发酵时间没有设定好，或者是加入的酸奶菌种不够。
可能牛奶不太新鲜。蛋白质热稳定性不好
