A、煤气中毒是指一氧化碳中毒，一氧化碳不溶于水，则炉子上放一盆冷水不能预防煤气中毒，故A说法错误；B、缺乏维生素A易患夜盲症，故B说法正确；C、水可以灭火，是因为水蒸发时要吸收大量的热，可降低可燃物的温度到着火点以下，从而达到灭火的目的，故C说法错误；D、硬水与软水的鉴别方法是加肥皂水，振荡，观察泡沫的多少，泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水，故D说法正确；故选：D．
