为什么冰箱里的东西不会坏？

引起食物变质的主要原因有三个，一是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，也易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，使食物变质，而冰箱的低温有效抑制了绝大部分微生物的生长繁殖，使食物保鲜。

第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的催化作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶催化分解所致，而酶的催化作用需要适宜的温度，高温可使其蛋白质结构改变，从而失去活性，低温会抑制其活性，使其不能催化，但此时并不会失活（不会改变蛋白质结构），一旦温度恢复适宜，仍会继续发挥其催化作用，这就是为什么冰箱里的食物拿出来一段时间后仍会变质，而部分食物高温蒸煮后存放时间较长的原因。

食物变质的第三个原因是食物本身的化学反应，而化学反应的速率也受温度的影响，如油脂的分子式中有不饱和键，这种键很不稳定，容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄等，但在冰箱的低温条件下，这种氧化的速率就会大大降低，从而延长食物的保鲜期，使之不易变坏。

还有一些其他原因，只要楼主在生活中细心体会，总会有所发现的。

冰箱毕竟不是保险箱，什么食品都有保鲜期，特别是水果蔬菜，保质期很短，放在冰箱就就一两天时间，如果长了，肯定会变质的。
如果放入保鲜内的水果蔬菜很快就 变质了，说明冰箱内的温度设置的太高，应适当调低一些为妥。正常情况下，冰箱冷冻室的温度应在零下18度，冷藏室的温度在5－8度之间比较合适，可把温度计放入冰箱内测量。如果是机械式温控器，一般春秋季应调在中间的档位处，冬季应适当调高一些，而夏季要调低一些（1－3档间）。

冰箱了的食物或是其他的东西因为冰箱里冷冻区的温度低这样细菌不能存活也不能繁衍，所以食物类的不会发生腐烂，就不会变坏了

冰箱里的温度较低使食物的新陈代谢变慢，所以食物不易变坏

因为冰箱里面的温度比较低呀！食物中的一些细菌不能成长