做冰糖葫芦放什么添加剂糖不化。比例多少

不用放添加剂，只要掌握好熬糖的时间和技巧，熬出来的糖就不化，下面介绍做法：

准备材料：山楂适量、冰糖150克、开水150克

制作步骤：

1、山楂洗净，去掉蒂部。

2、用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。 小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。

5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

6、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度就可以了，这样熬出来的糖结实不容易化。

7、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。

8、成品图。

不需要放添加剂，掌握好熬糖的技术，就不会化。

食材：冰糖半斤，水适量，山楂果30个

1、山楂果洗净，去上下蒂，备用

2、先熬冰糖，加水熬，可以加多点，不够后期再加，先中火，后小火

3、串好山楂备用，用筷子，需要注意的是小力点，因为筷子粗，怕山楂会裂开

4、第一次熬，有点过火了，一般熬糖到有点发黄就可以了。检测糖熬好没，取一根筷子，然后沾点糖，迅速放入备好的凉开水，然后转下筷子，几秒钟后直接食用，有粘性了即为好了，没有就再熬下，要是水干了，记得加水

5、火小点，不然山楂会裂。不停转动筷子，然后用锅铲浇糖上去

6、浇好后，一边转动，一边移入备好的凉水中，转动筷子，至少转动10圈左右，这样糖才会稳稳粘在山楂上面

7、然后放盘子或者放抹好凉水的案板上，待凉

8、凉后裹上食用保鲜膜即可

不需要放添加剂，掌握好熬糖的技术，就不会化。以下是冰糖葫芦的做法。

主料：山楂400克、冰糖140克  辅料：芝麻适量

步骤：

1、山楂，山楂季，撒点盐，搓下；

2、清洗干净，沥干水分；山楂待用；

3、然后，用刀，在中间，切上一刀；

4、然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；

5、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；

6、大火，烧开，化开；

7、注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；

8、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；

9、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；

10、撒一把芝麻进去；

11、把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上；

12、取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了；

别放添加剂。对身体有害，掌握熬糖的技术，只要糖熬到一定时候，就不会化，

加糖蜜就可以了！3比1