可能是买到了公猪肉（也就是公种猪），应该是腥臊味，只有炖的时候，才特别明显，即便是炖熟了，那味道也去不掉，建议别吃了，多数人都不能承受那种味道。
如果排骨煮开后出现一股臭味，可能是由于排骨本身存在质量问题，或者在煮的过程中没有处理好。以下是一些可能导致这种情况的原因：
1. 排骨本身不新鲜或者存放不当，导致肉质变坏了。
2. 在煮之前没有把排骨用开水焯一下，或者焯水时没有撇去浮沫。
3. 在煮的过程中没有把排骨放入锅中煮熟，或者煮的时间不够长。
4. 在煮的过程中使用了不合适的调料或过多的调料，导致味道过于浓烈。
为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：
1. 把排骨用开水焯一下，撇去浮沫，然后再煮。
2. 检查煮的过程中是否使用了正确的调料，不要过多添加调料。
3. 把排骨放入锅中煮熟，确保熟透，没有夹生。
4. 把排骨放在冰箱里保存，避免存放时间过长。
如果以上方法仍然无法解决问题，建议不要食用这些排骨，以免对健康造成影响。
应该能吃，但是不新鲜，营养也不好了
排骨煮之前要用开水焯一下，把浮沫撇清，这样就不会有臭味了。
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