厨师是技术活，只有你自己在不断的尝试各种烹调方法，并加以适当的火候，每一个厨师作出同一款菜式味道都是不同的，因为他们有属于自己的烹饪方法，想要成为大师，就必须要有自己的烹饪技巧，光靠学习是没用的，得实践，得创新。还有一个秘诀，就是做一道好菜，用的是心，这句话一点都没错，只有用心去搭配，用心去掌握火候，用心去搭配调料，这样才能做出一道美味菜肴，不然说，妈妈的菜为什么都是儿女牵挂的，因为那是一份爱，一份心。
书上的是理论，还要实践才行。上学校也是要练习的。或者找个好师傅吧。重要的 你要多多练习，当然这需要条件。
厨师的经验不是专看书就能学到的
首先要经过长时间的实践才能达到一定的烹饪水准，多看书是好事，看书能学到很多理论知识，也能增强费菜品的创意想象力。
所以建议楼主在看书的同时对和身边的厨师朋友讨论一下烹饪技巧和专业知识，只有取长补短你的技能才能更上一个层次。不管是刀工还是热锅都是需要长时间的累积的，只要你喜爱美食，喜爱烹饪，那么久努力学吧，祝你早日成功
饮食烹饪书
《烹饪技巧大全》
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