真正吃鱼肉的话，一斤以内的鱼，无论蒸煮，超过10分钟肉就老得不能吃了，有个秘诀：一两一分钟，也就是说：7两的鱼7分钟，8两8分钟，鲫鱼如想软嫩的话，建议烹调时间也不要超过10分钟。
鲫鱼炖汤，至少要炖1-2个小时的，这样才能汤色乳白鲜香爽口，步骤：1、先用油将鱼煎至两面金黄；2、砂锅底放葱段、生姜片，将鱼放入加水没过鱼2公分，3、大火烧开，加入适量的盐，转小火炖1-2小时，4、出锅撒上葱花、淋香油即可！
给宝宝吃的鱼最好是蒸，鲫鱼蒸7-10分钟就好了。
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