嗯，是的，油全是由不饱和脂肪酸的甘油酯组成的，脂肪是由饱和脂肪酸的甘油酯组成的。
当然是甘油酯类。油中成酯的脂肪酸当中不饱和脂肪酸比较多，由于不饱和双键为顺式而使分子碳链曲折，分子排列不紧密故熔点低；而脂肪中不饱和脂肪酸比例较低，熔点较高。
