根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变
先晒干，表面上干了，冬天好太阳四天基本可以了，再放冰箱。
自己做的香肠没有防腐剂，不易保存。
煮熟后，分成三份，一份现吃、一份冷藏、一份冷冻。
先风干，等到香肠硬了收起放冰箱冷藏
冷藏 冷冻 风乾 或做成熟食
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