如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼，先用油煎一下，再煲；
如果喜欢清汤，可以考虑鲈鱼，把鲈鱼骨头跟两边肉分开，鱼肉切片；
把汤锅中的水煮开，下点油，鱼骨头先下过煲，等汤色微白时，把鱼骨头捞出，再放几片肉片（去腥用的），然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开，最后加调味料：姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜。
（小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤，注意根据鱼的大小调整水的用量；煲的过程最好不要加水或者倒掉汤，这样会影响汤的鲜味。）
用鲫鱼做汤最好，味道鲜美，营养价值高，不过鲫鱼有点贵
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 黑鱼大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就
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