新鲜的魔芋怎么做成魔芋豆腐

用少许温水把碱化散放桶里兑匀，来回冲散。放多半水在大盆里开始磨魔芋，水别倒完了，留点水在桶里好洗魔芋的板子。和好后将表面抹平，头天晚上磨磨好后静置一夜
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。中国和日本大面积种植魔芋。

新鲜魔芋制成魔芋豆腐的步骤如下：

1、准备原材料：

新鲜采摘的魔芋一只；

2. 鲜芋去皮：

去皮的时候最好带上手套等保护措 施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。

3. 磨浆：

有条件的情况下，可以用电磨磨浆。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。

4. 加入辅料：

磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，500克的鲜芋大概需要3000克的水。

5. 旺火熬煮：

魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的。

6. 勾兑碱液：

煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，也能脱毒。                       

7. 充分搅拌：

充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。

8. 出锅定型：

确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。

9. 回锅退碱：

需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱      液的苦涩。

准备食材：魔芋、小苏打。

1，首先准备好一个魔芋，清洗干净。

2，用刀把魔芋皮去除干净。

3，用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。

4，然后把魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。

5，然后勾兑小苏打溶液。

6，把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆液里面，充分搅拌。

7，确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型。

8，最后切成块即可保存。