炖牛肉一般都是冰糖上色，其他肉也是如此。一般冰糖比白砂糖更健康吧，个人认为，毕竟冰糖可以入药，而白砂糖不可以。
可以的 需要再加些酱油1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
