鸭肉怎么才能去除骚味？

制作时用葱姜蒜去腥，啤酒去掉异味。

材料：鸭肉、啤酒、盐、糖、老抽、姜片、蒜瓣、芹菜、干辣椒、香叶、桂皮、八角适量

制作方法：

1、准备好所需的材料，鸭肉洗净切块备用。

2、锅烧热，将鸭肉油脂多的部分先下锅，炒出鸭油。

3、放入蒜片、姜片，煸炒出味。

4、放入鸭块，干辣椒、香料煸炒至鸭块变色。

5、倒入老抽炒匀上色。

6、加入盐、白糖翻炒。

7、倒入啤酒，没过鸭块。

8、大火烧开，转中小火，30分钟。

9、关火后盛入盘中，撒上芹菜直接食用即可。

煲鸭汤的话
洗净之后先用水泡个15分钟，然后用姜腌10分钟。
冷水放锅，加入鸭肉，等水开了煮大概1分钟，把初放的水倒掉，再加入热水开始煲，加入适量姜片，不要太多，要不姜的味道很重。
我觉得老鸭和茶树菇一起煲汤特别好喝，你可以试试。

如果是去除烧鸭油的骚味
一般没有这种味的，可能是你杀鸭子的时候把它撒尿的那个东西没处理好，建议你不要把它的尿弄出来，就不会有那些味了！
鸭油，没鸭味，很难！ 尽量多放些佐料！第一次听到有吃鸭子油的人！

希望能帮到你 谢谢

用洋葱，香菜，盐，红酒，胡椒粉腌制半个小时就好,特别是红酒去腥味最好,刚看电视在做一道菜里面的厨师讲的,他也是做一道鸭为主食的菜 用白酒 ..

炖的话，拍块姜能去膻味的。
炒的话，我一般是先放五香八角炒香，再加鸭肉一起炒的。

啤酒

特别是烧鸭子的时候，不仅去味，还能增香。当然，尽量选择苦味不重的啤酒。