正宗四川回锅肉的做法，怎么做才好吃

首先准备好食材，五花肉：300克；青蒜苗：200克；大豆油：适量；郫县豆瓣酱：适量；生姜：一块；蒜：一小瓣；花椒：少量；盐：适量；味精：适量；鸡精：适量；
1、锅中加入适量的水，生姜拍碎放入，五花肉洗净放入，开火；煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
2、蒜苗切成段，蒜头部分需要用刀拍一下，斜着切成小段（比较容易炒熟）。生姜蒜切成片，五花肉切片（不用切的那么薄，不然容易熬成油渣）。
3、锅洗净，烧热，加入少量油，烧热，倒入五花肉煸炒，加入生姜和蒜，加入花椒，直到微微卷曲为止，放入豆瓣酱、大豆油，加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可；加入少量盐，鸡精，味精，装盘盛出。
四川回锅肉的做法相当简单，味道比饭馆的更好吃，回味无穷，吃过后也没有油腻的感觉。非常适合大众的口味，怎么样，你也来试试吧。

【主料】：猪肉（瘦）250克

【辅料】：青椒45克 青蒜30克

【调料】：甜面酱20克豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克大豆油30克 各适量

回锅肉
回锅肉
【过程】：

1. 肉洗净，整块放入冷水中约煮20分钟

2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用

3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

4. 青蒜去干皮，切段

5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒

6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出

7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀

8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒

9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

首先准备好食材，五花肉：300克；青蒜苗：200克；大豆油：适量；郫县豆瓣酱：适量；生姜：一块；蒜：一小瓣；花椒：少量；盐：适量；味精：适量；鸡精：适量；
1、锅中加入适量的水，生姜拍碎放入，五花肉洗净放入，开火；煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

2、蒜苗切成段，蒜头部分需要用刀拍一下，斜着切成小段（比较容易炒熟）。生姜蒜切成片，五花肉切片（不用切的那么薄，不然容易熬成油渣）。

3、锅洗净，烧热，加入少量油，烧热，倒入五花肉煸炒，加入生姜和蒜，加入花椒，直到微微卷曲为止，放入豆瓣酱、大豆油，加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可；加入少量盐，鸡精，味精，装盘盛出。