不用明矾怎样自制粉皮

材料：淀粉50克、清水100克、食盐少许、食用油少许

制作方法：

1、将所有材料倒入容器中，搅拌均匀成淀粉糊。

2、锅中放清水，大火烧开。

3、在不锈钢盆（或盘子）中抹少许食用油（防粘），倒入适量淀粉糊，使底部能均匀铺满，放入热水中。

4、烫至淀粉糊变干变色后，直接从锅中舀入适量开水，将其浸泡至透明。

5、粉皮彻底变色后，取出用冷水浸凉，揭下放下盘中即可。

　　用料：绿豆淀粉50克，水200克
　　步骤：
　　1、将淀粉用水调成淀粉浆。
　　2、锅里放上水煮开，平底盘子（最好是金属容器）抹上少量的油，倒入一炒勺的淀粉浆，将盘子一起放入烧开水的锅中。淀粉浆变色起大泡即可。
　　3、取出盘子，迅速将平底盘放入凉水上冷却，取出粉皮。做好的粉皮放在干净无水的盘子上，做好一张就抹上一点油。

　　小贴士：
　　1、盘子一定要用平底的，金属容器。
　　2、淀粉易沉淀，每做一张时，要先搅拌搅拌，再倒入盘子中。

希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解。

我不会哦。不用明矾就没韧性，你要是吃没韧性的粉皮能好吃吗？其实明矾也不是什么有害物质吧。至少比添加剂好很多。听说有无明矾的粉皮，那也肯定是用其它的物质代替明矾起到加强韧性的作用，怎么说呢、也不一定就不用明矾的更健康···

买速食凉粉，里面没有明矾