街边炸串不加油的辣椒酱做法

品名：辣椒酱
材料：辣椒面、熟白芝麻、盐、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、香菜籽、大料 、香叶、桂皮、丁香、小茴香、白芷、菜籽油
做法：

1、热锅 放一层菜籽油 差不多铺上锅底就好 6成热
2、放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦 关火 不要炸到变黑
3、将油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分开放置 备用
4、刚才炸花椒的时候 把葱姜蒜 各种调料准备好
5、另起一锅 倒入剩下的菜籽油 放入一片姜 等油温上来 姜片周围冒气泡的时候 把所有调料香料都倒入 小火慢炸
6、准备个耐热的容器
7、放入辣椒面芝麻盐 拌匀 备用

8、把沥出的花椒麻椒香菜籽用擀面杖擀成粉末 同样拌到辣椒面里把沥出的花椒麻椒香菜籽用擀面杖擀成粉末 同样拌到辣椒面里
9、油锅里的炸物周围不再冒大气泡时 充分的压榨出香料的味道 就差不多啦！~

把辣椒和花椒末放锅炒香（不加油），碾成粉末，越碎越好，热锅入花生油，放蒜、醋快速翻炒上盘与辣椒末混合后即可做凉拌、炒菜、喝粥咗料。

福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸

那个酱一般都是豆板酱,买调料的都有