为什么红枣煮粥会苦

因为干大枣本身就有少许苦味，在煮粥的过程中，甜味很容易散发到粥中，所以会觉得大枣变苦。。。是红枣的问题，红枣和小米煮久了就会有点苦，你可以煮熟之后再放，煮个三四分钟就OK了，这样就不会苦了。没必要去皮~~~~~

1、红枣放早了,等到粥快起锅的时候再放就不苦了；
2、或者是红枣的品种问题；
3、红枣放得太多了；
一般放个十粒左右就够了，而且煮的时间不要太长。红枣是干货，所以开水烫一下会比较好，但是煮过以后营养损失太多，不可取。

发苦无非就是水，食材，器具和火候时间的问题，一般来说水食材器具中食材容易出问题，因为不知道你用的是干枣还是湿枣（也有7成干的），所以不好评论；火候和时间，火大容易烧焦糊会有苦味，时间长了把粥熬干了容易粘锅也会有苦味的，所以一般小火慢炖一个小时左右（视水量估计时间）隔六七分钟搅拌一次。、红枣放早了,等到粥快起锅的时候再放就不苦了；
2、或者是红枣的品种问题；
3、红枣放得太多了；
一般放个十粒左右就够了，而且煮的时间不要太长。红枣是干货，所以开水烫一下会比较好，但是煮过以后营养损失太多，不可取。

枣煮时间久后会有白沫及汤稍微有点苦这个情况，这和枣的品种及你煮的时间有很大关系。可以选用金丝小枣，这种枣虽然果肉没有这么多，但是比较甜，而且煮后也没有发涩及汤苦等情况，而且营养价值比较高。

因为红枣放早了，等到粥快起锅的时候再放就不会苦了。