正确！维生素c是一种较强的还原剂，通常人们说维生素C是一种抗氧化剂。它在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色。
遇空气和加热都易引起变质，在碱性溶液中易于氧化而失效。它容易被氧化，就是夺取氧的能力很强，这正是它还原性的表现。因此说维生素c是强还原剂。
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