【答案】B。解析：乙和丙是矛盾命题，必有一真一假，由只有一真，可知甲和丁的话必然为假，由甲的话为假可推出“事故不是由食物过期引起的”，再结合丁的话为假，可推出“食堂管理方面不存在监管不到位的现象”，则丙的话为假，乙的话为真。故答案选B。
