鸡块怎么做才好吃

鸡肉可以做成不同口感的食物。
鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。

脆椒鸡

原料：鸡，新鲜小红辣椒，料酒，野山椒汁，精盐、姜、葱、花椒、味精各适量。

做法：鸡宰杀后洗净，用清水漂去血水，放入加有姜、葱、花椒、料酒的清水锅中，煮至刚熟时捞出，入凉水中漂冷，再斩成条块。鲜红小辣椒去蒂，入沸水锅内略汆一下捞出，入凉水中漂冷，捞出后切成颗粒，并用泡菜盐水浸泡，即成脆椒。野山椒汁入盆，加入精盐、味精和适量开水兑成盐水，放入鸡块浸泡约15分钟，捞出装盘，最后在上面盖上脆椒即成。

红烧鸡块

原料：三黄鸡，干香菇，姜，料酒，生抽，老抽，植物油。

做法：鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片。

热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。

加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可。

去骨盐水鸡

原料：鸡腿，胡椒，姜粉，葱，盐。

做法：鸡腿去骨，撒上适量盐，胡椒，姜粉，腌制20分钟。

取一块鸡肉，放在锡纸上，喜欢的话放上两根葱；鸡肉松松的卷成筒状；用锡纸包裹成糖果状。

全部包裹完成后，入滚水锅隔水蒸20分钟至熟，取出放凉，入冰箱过夜；把锡纸撕开，切片就可以吃了，不够咸就加个蘸料。

手撕盐焗鸡

原料：去骨鸡腿肉，姜，料酒，盐，鸡粉，色拉油，黑芝麻。

做法：去骨鸡腿肉一块，放入锅内，加清水，姜块，料酒，少许盐，煮熟鸡肉。

取出鸡肉，带稍稍冷却，撕下鸡皮，然后撕碎鸡腿肉，拌上盐焗鸡粉和沙拉油，趁热拌会很均匀也容易入味，然后将鸡皮切条盖在鸡肉上，撒上黑芝麻装饰即可。另取一些盐焗鸡粉用麻油调蘸食用。

三色鸡丁

原料：鸡腿，芒果，小番茄，黄瓜，蚝油，生粉，盐，味精，姜，葱。

做法：鸡腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，蚝油、生粉、盐、味精少许，用手抓拌，腌半小时。小番茄切半，黄瓜、芒果切丁。

烧开水，下鸡腿肉焯水一下，捞出过冷水备用。小番茄、黄瓜过水待用。将鸡腿肉、小番茄、黄瓜，芒果用姜、葱均匀搅拌即可。

材料
鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g
做法
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

鸡肉切块，焯水，锅中放葱姜蚝油生抽鸡粉酱油，放入煮好的鸡蛋，啤酒，煮熟后大火收汁

鸡肉这样做比饭店里还好吃