无证经营违反了《食品安全法》第二十九条，餐饮服务许可证管理办法第二条。处罚依据是《食品安全法》第八十四条。处罚金额是2000到50000.至于使用没有健康证的，违反了《食品安全法》第三十四条，处罚依据是第八十七条，金额是2000到20000。我遇到过这种情况，一个大型酒店证过期，处罚了一万五；人员无健康证，每人处罚2000。
