鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。
主料：鸭子一只。
调料：姜(老姜)1小块，花椒30粒，生抽2大匙，老抽2大匙，郫县豆瓣酱2大匙，白糖1大匙，泡红椒8个，朝天椒2两。
步骤：
1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌。
先把鸭子洗干净，再热锅，油和糖一起炒，然后放入鸭子炒上半个小时
加酒，加五香粉
当然是爆炒
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