冷冻过的鳝鱼能吃吗？

冷冻过的鳝鱼 可以吃，但不宜久放。
参考资料：

冻鳝片的加工方法

将鳝鱼加工成冻鳝片，不仅可保持鳝鱼原有的营养和风味，而且有利于运输和贮藏。将鳝鱼加工成冻鳝片的技术比较简单，加工的主要过程是。。。。。。
http://www.china-fisheries.org/zhuanlan/displaytech.asp?sort=machining&id=3239

冷冻食品解冻后不宜再存放
凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化，循环往复。
鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明，将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较，冷冻鱼化后，放在30℃ 温度下6小时，其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放，尤其在热天。一则绿叶蔬菜很快会变黄，二则维生素C容易被破坏。蔬菜放在20℃ 的温度下，比放在6－8℃ 温度下，维生素C的分解损失要多2倍，而且变色、易烂。故此，食品冷冻前您要计划一下，吃多少化多少。最好的主法是，食品冷冻前，您把它分档、分份放入冰箱，吃一回拿一份，不必全拿全化。这样，省时，省电，省水，又卫生，何乐而不为呢？。。。。。。
http://www.booksir.com/culture/yinshi/10/jjys/yskx/yskx.htm

冷冻过的鳝鱼 会有泥味，
你可把它们与姜茸蒜茸一起，投到沸水里灼一下，当然要解冻后再做这步，然后再用蒜茸起锅，放灼过的鳝鱼，加稍少白酒（放多了会有酒味），待锅红了再按正常方法煮。

关键是鳝鱼被冷冻前是活杀的，还是死鳝鱼。
前者能吃，后者千万不要吃！

可

　　可以适当食用。建议平时饮食均衡营养，多吃蔬菜水果，另外要加强身体锻炼，每周至少进行体育活动3-5次，如球类运动、游泳、骑车、跑步等，还要保证充足的睡眠，戒烟戒酒，有利于提高身体抵抗力，保持身体健康。
　　补充：
　　鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
　　鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。
　　生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。