速冻的饺子里面有添加剂没呢

有的。

针对速冻水饺的质量状况�从使用的原料和添加剂入手，研究添加剂对水饺质量的改良作用。说明了在速冻水饺制作中，使用复合添加剂要比使用单一添加剂能更好的改善速冻水饺的质量。

探讨影响速冻水饺质量的因素，并就在水饺配方中正确选用各种添加剂作一些分析。水饺中添加剂的使用是很复杂的，因为水饺是一个极为复杂的体系，选用添加剂需要进行大量的试验，根椐各种原材料的质量和加工工艺调整添加剂的种类和用量。一种添加剂用于不同的水饺，其效果可能有很大的不同。

添加剂
工业生产中，为改善水饺皮的加工贮藏食用性能，往往要选择合适的添加剂。添加剂对于面制品的生产是非常重要的。用于速冻水饺中的添加剂有亲水食用胶体、食品乳化剂、食品磷酸盐、食用变性淀粉等物质。
胶体
用于速冻水饺中的胶体有很多种，主要黄原胶，魔芋胶、瓜尔豆胶，刺槐豆胶，卡拉胶等以植物胶和变性淀粉为主体的胶体。在速冻水饺的冻结过程中，胶体的作用是减少溶质分子的自由体积，提高了冷冻食品的体系的低温稳定性，控制速冻水饺中冰结晶的生长速率和冰结晶大小。此外还因为胶体具有较强的吸水能力，可以使面团在加工过程中吸收更多的水分而不粘机。因此，添加胶体可以提高速冻水饺的质量和货架期，使水饺的表面更光滑，口感更佳。但胶体是一个分子量极大的大分子，其分子结构、分散状态、侧链的相互作用等都会影响到它的作用效果，现在许多研究人员在使用时仅仅考虑其增稠作用，这太片面了，在很多情况下其并不能充分发挥胶体的作用，甚至起到负面作用。至于变性淀粉，其情况更为复杂了，现市售的食用变性淀粉少说也有上百种，其原料、变性方法、变性程度各不相同，产品的性能就有很大的差别。这对选用合适的变性淀粉带来了很大的选择余地，同时也给有关技术人员提出了更高的要求。

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希望对你有帮助，新年快乐

按照GB2760使用食品添加剂是合法的、安全的、无任何危害的。