如何煮咖哩汁

最简单的方法就是大超市的调料区有盒装的咖喱块，一盒里面是8小块，你自己掌握量，然后把土豆，胡萝卜切成块，选择你喜欢的肉类，把那种肉先煮半熟，也切成块，备用；如果你不喜欢吃带油的，那就烧上水，把土豆胡萝卜和肉放进去，水开后你就把咖喱块（自己看口味，口味重就多方几块）放进去，然后一直炖，等到肉很软了，就可以了。如果你喜欢吃带油的，那就先用油吧土豆胡萝卜牛肉炒一下，加一点水，放进去咖喱块，然后再炒，待咖喱块化掉以后，多加些水，炖，就可以了。煮一锅米饭，吃的时候把炖好的咖喱汁淋到饭上就好了。

　　主料
　　高汤适量

　　牛奶适量

　　辅料
　　咖喱粉或咖喱酱适量

　　生粉适量

　　红糖适量

　　黑胡椒粒适量

　　料酒适量

　　食盐适量

　　步骤

　　1.高汤在不粘小锅中煮至微热，倒入咖喱粉或咖喱酱，一边用匙羹不断搅拌均匀，一边用中火慢慢煮开。

　　2.在煮开的咖喱汁中加入半杯牛奶，两茶匙红糖，半匙黑胡椒粒，以及少许料酒，继续煮（中小火煮十五分钟以上）。

料酒就用普通的料酒，不拘哪一种牌子都可以。

　　3.用少许冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一边勾芡，一边不断轻轻搅拌。当咖喱汁遇芡后，变成比较浓稠的汁时，就大功告成了。

简单的方法：咖哩汁
用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。
注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒
、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。

我是专业厨师,而且爱做咖哩哦!首先咖哩原产印度哦,最早是用来当药治病的.所以吃咖哩可以改善脾胃增进食欲.准备蒜,洋葱(有点就行),油.把葱蒜炒香,把咖哩粉放锅用小火炒香(油稍多些)加水,放土豆胡罗卜辣椒和鸡肉.煮烂后加盐,青豆.再煮5分就哦啦.

其实不难嘛！！正宗的日本料理里面的
材料如下哦:
- 洋葱一个切碎, 蒜肉二粒切茸
- 咖喱粉一汤匙（是咖喱粉哦~~~）
- 牛油一汤匙
- 面粉1/3杯
- 清鸡汤1 杯
- 糖、茄汁各一汤匙
- 味醂 (Mirin)、淡酱油各二汤匙

1. 用油以慢火炒洋葱碎及蒜茸
2. 加入牛油及咖喱粉炒香, 下面粉炒匀
3. 加入清鸡汤、糖、味醂、茄汁及淡酱油煮匀成咖喱糊
4. 加入己炒鸡块及马铃薯, 慢火煮至入味, 咖喱汁浓香即可。

咖哩是东南亚地区自制的配方：用黄姜、生姜、南姜、蒜茸，干葱茸，红辣椒干、八角、芫茜、豆蔻等诸料配制成，菜最后还会放上椰汁，所以味道香浓。其实自己也可以做哦~~~不难的！