埃塞俄比亚位于东非,是一个虽然贫穷,然而人们却知足常乐、心态平和、待人彬彬有礼的国家,苔麸是这里特产的一种粮食,埃塞俄比亚极富盛名的“英吉拉’就是用苔麸面粉制作而成的,而且3000年来一直庇护着当地人的肠胃。“英吉拉”是埃塞俄比亚人的传统主食。顿顿不可缺少。它像一张圆形的煎饼,比煎饼还要厚实,口感韧性很强,也有人说像意大利匹萨。它的味道比较酸。“英吉拉”一般是盛放在盘子里的,上面放些肉、菜和调味汁儿,用右手拿起“英吉拉”裹着肉菜吃。“英吉拉”上放的肉一般是羊肉,因为当地羊肉最便宜,鸡肉最贵,本地人不吃猪肉,有钱人才吃鸡肉。那个调味汁儿叫作“wot”,用咖喱粉和辣椒调的西红柿酱,味道又酸又辣,够劲。
埃塞俄比亚人还有一大嗜好,就是生食牛肉。牛肉在当地的价格位于羊肉和鸡肉之间,生食牛肉算得上是一道大菜,主要用来庆祝婚丧嫁娶等大典或者节假日的宴席。吃的时候,把健康壮硕的牛当场宰杀剥皮,趁着牛肉还带有热乎乎的生气和温度的时候就绞成肉末儿,拌上调料,就着“英吉拉”食用。生食的牛肉必须是绝对新鲜还带着热气儿的,一旦冷却就不能生吃了,而且一般都是牛里脊和其他最为鲜嫩的部分。一头牛身上能够生吃的肉只有五分之一。还有一种吃法比较恐怖,被宰了的牛去皮挂在那里,食客自已上去挑选,看到满意的部位。就拿刀割下来,切成小片儿蘸着调料直接大嚼。没有主食搭配。越是血腥的部位越受欢迎,据说能吃的人一顿可以消灭3斤多生牛肉。吃生牛肉的调料就是辣椒末,当地人的酷爱。
很多人都知道巴西咖啡,有些人甚至以为咖啡是英国特产。其实埃塞俄比亚居然是咖啡的故乡。咖啡的本名“Kaffa”,就是来自埃塞俄比亚语里一个叫做“Kafa”的地方,当地居民发现牛羊吃了一种红色的种子之后变得极其兴奋,以后就开始用这种种子泡水喝以提神,后来就演变成为今天的咖啡。在埃塞俄比亚人心中,喝咖啡就好像基督徒作祈祷一样,有固定的时间。固定的地点,还有固定的器皿和仪式。一般是在傍晚,每周一次,由家里的十几岁的年轻女孩儿为大家准备咖啡,举行咖啡仪式的地方要打扫干净而且铺上特定的青草,这种草能发出一种清新的香味。而当地人相信这种草是吉祥的兆头。不管怎样,铺上草确实非常舒服,而且让整个仪式显得更加郑重和显眼。女孩儿准备咖啡的时候,使用的是手工制作的传统陶器,就好像讲究的人绝对不会用铝壶烧水来泡茶一样。先用清水淘洗咖啡豆,然后用小木铲烘炒,当豆子颜色变黑,并且散发出浓郁的香味的时候,就要把豆子铲起来送到每个人面前让大家“闻香”。然后,她把豆子倒进石臼,用一根近1米长的铁棒来舂。全部舂成粉末之后,就倒进一个长颈、圆肚、大耳的陶壶里,装水,上火。等到香气四溢的时候,女孩儿会提着壶耳朵,把煮好的咖啡倒入瓷杯或者陶杯。因为全部材料都是纯天然的,因此咖啡味道香郁浓厚,第一杯叫做“阿部”,第二杯叫做“托纳”,第三杯叫做“莫卡”。三杯一下肚,比什么都要提神,足足可以连熬两天不睡觉。
“瓦特”和“菲特菲特”是埃塞俄比亚的特色菜肴,这两种菜的主要原料均为牛肉、羊肉或鸡肉,但在主要调料上稍有些区分,“瓦特”中主要加入了咖喱粉和辣椒等,“菲特菲特”则主要加了奶油和辣椒及其他香料,烹制方法均为炖煮而成。
埃塞俄比亚产的葡萄酒、啤酒和白兰地都很棒,价格也不贵。进口的酒品随时有供应。当地人喝的主要是Talla——一种由大麦和燕麦酿造的酒。
烤蜥蜴堪称一绝!
烤全狮
最佳答案: 辣椒和咖啡