糠：稻、麦、谷子等的子实所脱落的壳或皮。
麸：小麦磨面过箩后剩下的皮。
以上可以看出，两字大同小异，基本意思是禾本科谷物的种皮。以下摘自大英百科。
麸皮：小麦、黑麦或其他谷类种仁分离后得到的可食的破碎种皮(保护层)。通常是将磨碎的谷粒倒入旋转的、用齿轮啮合的圆桶形框架里，麸皮即被筛选出来；全谷场面粉则保留麸皮。小麦麸皮中含16％的蛋白质、11％的自然纤维及50％的碳水化合物。大部分麸皮碾得较粗，用作饲料；碾得较细的可用作早餐麦片、面包和松饼，因为作为纤维素，麸皮对消化系统有益。
脱离种子的种皮，
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