1、猪五花肉一块清洗干净
2、猪肉凉水下锅，水开后煮上10分钟取出
3、把肉切薄片
4、蒜毫洗净控干水分
5、将蒜毫切寸段
6、葱花，姜末，郫县豆瓣酱备用
7、油热后放入葱花姜末煸出香味
8、放入肉片煸炒
9、等肉片微微有点卷就放入郫县豆瓣酱继续煸炒
10、放入蒜毫煸炒，等蒜毫变脆后，调入味精，香油翻炒均匀出锅
川味回锅肉是一定比较经典的美食，主要是利用豆瓣酱的香味烹饪而出，加点洋葱和青红椒，味道独特
川菜的当家花旦回锅肉
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