有些蜂蜜放久了会析出糖分，怎么分辨蜂蜜的好坏？

蜂蜜放久后会析出糖分这是正常的。但好的蜂蜜析出的糖分是很少的，且析出的糖分颜色跟沉淀部分颜色差不多（呈乳黄色）。因为蜂蜜有冬夏之分，夏季蜂蜜凝固性差，颜色深红。一些蜂蜜商人为了赚钱，会把冬夏蜂蜜搅在一块出卖。要想分辨蜂蜜的好坏，你可以把蜂蜜放置在20-30度常温下一段时间，夏蜜会在上层，冬蜜自然会在下层，且颜色极不协调，你就可以断定有多少夏蜜，有多少冬蜜。至于假蜂蜜（白糖做的）不会有上述现象。辨别真假蜂蜜最好的办法是将一张烟纸放置台上，然后滴上蜂蜜。如果烟纸湿润，则是假的，如果烟纸不湿不透，则是真的。

就是在碗里放几滴蜂蜜，再加入一点点（约蜂蜜量的2-3倍）清水，然后慢慢晃动，让蜂蜜溶解。接着发生了神奇的现象，水面上出现了想蜂巢一样六边形排列的纹路！说这样就可以辨别真假蜂蜜了。其实这个现象时有时无的，是蜂蜜的波美度造成的，不能放太多蜂蜜，太多就看不到了，要薄薄的一层在杯底，然后晃荡或者旋转水，水面上出现了想蜂巢一样六边形排列的纹路！不过不是每次都有的。这个并不能判断是否是真的纯蜂蜜。工厂生产的蜂蜜，都是经过加工过的，加工过的不天然了，营养相对也少了，而且工厂加工过的蜂蜜每一批都是一样的，不像蜂场的，都是天然的蜂蜜，每一批的颜色和味道都不一样的，不可能一层不变的。所以真正的峰产品，不论从品质，色泽，外观，都回给你一个良好的视觉效果的。
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那个不是我们认为的糖 只是像白糖，那是蜂蜜结晶现象，会有分层现象 这个正常