炒辣椒炒肉的时候，我们一定要选嫩一点肉，建议肥瘦肉分开切，这样在炒的会肥肉很香，瘦肉很嫩
就是家常五花肉的做法，别计较正不正宗啦，好吃下饭就行。
很多人说五花肉煸的时候掌握不好度，可以用后臀尖的肉（五花肉不煸的话会比较肥），一整块肉直接冷水下锅煮熟，水冲洗干净之后直接切片，把煸的步骤去掉。
用料
五花肉 400克
青椒 3-4个
郫县豆瓣酱 1勺
大蒜 3瓣
白糖 半勺
生抽 1勺
青花椒 5粒
香醋 少量
干辣椒 3个
家常辣椒炒肉的做法
青椒切块，大蒜切碎。
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五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。
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我的习惯是先少油把青椒煸炒软。（也可以先煸五花肉，直接用煸出来的油煸青椒也不错呦）
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然后盛出来备用。
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青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。
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中大火煸炒
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煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。
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煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。
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然后你就会得到这么多猪油。
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锅里只需要留下少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。
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锅里下青花椒和干辣椒段。
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再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。
我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。
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炒出红油。
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下煸好的青椒和五花肉。
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翻炒均匀。
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下一勺生抽，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。
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然后就可以出锅装盘啦。
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一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
第三，芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。
第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。
辣椒炒肉怎么做？把蔬菜辣椒拍扁倒入锅中加入盐，加入五花肉豆鼓，生抽蚝油老抽盐，翻炒均匀。
辣椒炒肉这么这更好吃
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