蜂蜜放在冰箱冷藏室，不结晶是真蜂蜜。
真蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。
掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
新鲜真蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，
一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体。
这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。
蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以，遇冷结晶现象是真蜂蜜的正常表现。
蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般天然呆蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，是优质蜂蜜。结晶的纯度高的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜不易结晶，或有一部分沉淀，沉淀物是硬的，不易搓碎。
蜂蜜结晶不是假的，区分蜂蜜当是是不是加入了糖稀可以用以下方法：用调羹舀一勺蜂蜜，然后再抬头手臂向瓶子里倒，如果蜂蜜可以拉很长而不断开，那这蜂蜜的质量就比较好。
不是，蜂蜜冷藏是会结晶的
蜂蜜结晶是不是加了白糖，怎么辨别，小羊告诉你
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