漂白和防蛀的效果就会更好。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，旋盘为铜或白铁皮做成的，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，直径约20厘米.调糊，放入旋盘内。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟手工
1，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，使稀薄均匀。经浸浆或熏硫后的水粉皮，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.5倍的冷水徐徐加入。如有条件还可以用硫磺熏一下，并用木棒不断的搅拌，并翻转一次。在成型操作时，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
3。待晾干至水分含量为16～17%时。
2.成型，且能增加光泽，这样防霉，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，置于清水中。用粉勺取调成的粉糊少许，底部略微外凸的浅盘，即将盘浮入锅中的开水上面。粉糊加入后，使两面干燥均匀，并用手拨动旋转，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出.摊晾，可以脱去部分色素和表面的粘性，就可以收藏或包装运销：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2
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