麻辣豆腐的做法

原料：豆腐（卤水制作的）、五花肉、植物油、豆瓣、辣椒粉、酱油，鸡精、味精、湿淀粉、骨头汤、花椒粉、 四季葱、姜、蒜、油炸辣椒。
做法：1、四季葱切成碎葱、姜蒜切成碎末、五花肉剁碎、豆腐切1寸见方的块待用。
2、将300克植物油下锅烧至高温，再将切好的豆腐块下锅翻炸1分钟左右捞起待用。
3、将锅中多的油倒出来，留下适当的油，再将切好的五花肉、姜蒜切成碎末、豆瓣、辣椒粉下锅炒出香味和颜色后放入骨头汤，待烧开后再下入豆腐、鸡精，用猛火煮5分钟后，再放入酱油、花椒粉（喜欢吃麻就多放）、油炸辣椒（既增加辣味又调颜色）、盐、味精之后，用湿淀粉勾芡，再浇上适当的清油，起锅、上盘、撒上碎葱即可。
特点：颜色红中带黄而光亮，加之青葱点缀更显神韵；豆腐的表皮脆而里面嫩，味特香、特麻、特辣，即使是在寒冷的冬季，也会吃得你浑身冒汗。
我品尝过很多地方的麻辣豆腐，但还是觉得用这种方法做出的麻辣豆腐好吃。

南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

豆腐切成一寸见方的小块。热锅倒油，油热后加入豆瓣酱翻炒出香味后加入肉汤（能漫过豆腐即可）开锅后加入豆腐稍微煮一下后加入用水粉调好的料汁（水粉里加入盐、味精 白糖等）翻炒几下淋入花椒油，起锅装盘撒上花椒面、再放点香菜或者葱花点缀，即成。

豆腐馅包子做法分享

1.豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用
2.锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出
3.锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒
4.放入郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入炒好的猪肉
5.加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油
6.加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅即可