一.炖鲤鱼的做法
炖鲤鱼美味营养,是一道家常菜,做法也简单,为大家分享怎么做炖鲤鱼。
工具材料:
鲤鱼、葱姜蒜、花椒、料酒、老抽、香叶、调和油。
操作方法
01、鲤鱼一条收拾干净,身上切花刀,准备花椒,葱,姜,蒜,香叶。
02、放入有油的锅中稍煎片刻,马上就能闻到香味。
03.醋盖盖焖一分钟。
04、加入老抽,糖和水焖二十钟就行了。
二.炖鲤鱼块
炖鲤鱼块的新方法,简单还美味,每次都会吃的一干二净
酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心,浓浓的酱汁包裹在食物的表面,口感醇厚,味道浓郁,光是想想都让人食欲大增,更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了。今天我们就来做一个红烧鲤鱼块,鲜嫩的鱼肉在酱汁的裹挟下更加的美味,酱汁再拌上大米饭,简直是无限的满足!
食材:
大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒(料酒)
做法:
1、把鱼肉切成小块,装入盆中;
2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒,用手抓匀,腌制30分钟;
3、腌鱼的同时,把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末;
4、再准备一个碗,加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水,搅拌均匀调成料汁备用;
5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。
6、平底锅中倒油,放入鱼块,中小火缓慢煎至表面金黄(注意:待鱼块定型之后慢慢翻动)。
7、鱼块煎好之后,平底锅中放少量油,加入姜蒜煸香,接着倒入调好的料汁,放入鱼块,小火炖煮3分钟;
8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段,轻轻翻炒,即可收汁出锅。
1:将买回来的鲤鱼清洗干净。背上打上几个花刀。放入少许的料酒腌一下。去下腥味儿。
2:将五花肉切成片儿。准备花椒,大料,葱姜蒜。大酱酱油。
3:炒锅上火放入少许的色拉油。放入五花肉煸出油脂。然后下葱姜蒜,炒出香味儿以后放入大酱。放入鱼,小火慢慢煎至两面金黄。然后下路酱油。
4:放入少许的水莫过鱼。然后放入少许的盐,盖上锅盖。15分钟左右。然后下豆腐和胡椒粉。盖上锅盖小火炖半个小时左右。最后下路粉条儿放少许的白菜。在炖五分钟左右。出锅放入托盘之中即可。喜欢吃辣椒的可以放点辣椒。
5:也可以把鱼切成块儿来制作。这样熟的更快。味道也更加浓郁。
糖醋鲤鱼
准备食材如下:鲤鱼1条,鸡蛋1个,面粉2大勺,花生油适量,食盐1勺,半蒜8瓣,生抽1小勺,米醋2大勺,淀粉1勺,水淀粉半碗,番茄酱2大勺,水1碗
具体做法如下:鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片,加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀,盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊,拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分,锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型,将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出,捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行,再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊,炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放,另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的,当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开,倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌!
先将鲤鱼用刀在身上划几刀,有利于入味。其次多放一些水,将水淹过鲤鱼。最后盖上锅盖,持续的蒸煮半个小时。最好是加点辣椒,祛除腥味。
将鲤鱼清洗干净,放在盆中倒入料酒,咸盐,胡椒粉,葱姜,腌制半个小时,锅中倒油油热,将鲤鱼放入,煎至两面金黄,倒入适量的清水,加入调味品,盖上锅盖,炖10分钟即可。