吃火锅时，选哪几种蘸料，会比较好吃？

没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，就再加一顿。其实对于我们来说，火锅是非常好吃的，不论是三五知己，还是两人约会。但是火锅的蘸料还是比较有讲究的。今天我分享一下我个人最喜欢的蘸料。首先就是油碟了，所谓的油碟，其实是从四川出来的。其次就是芝麻酱了，北方人的最爱。最后就是干碟，香辣异常。

首先就是油碟了，所谓的油碟，其实是从四川出来的。我曾经在四川待过半年左右的时间，所以油碟吃的是比较多的。而且最开始有点不适应，毕竟北方人吃火锅都是沾芝麻酱。但是随后就入乡随俗了，油碟的搭配其实非常简单。蒜蓉，耗油，香葱，花生碎加上香油。就构成了一个非常好吃的油碟，这种配法其实我第一次是难以接受的，感觉吃起来应该会非常腻，但是后来发现我错了，这种做法味道还是不错的。

其次就是芝麻酱了，北方人的最爱。作为一个土生土长的北方人，芝麻酱夹馍是小时候的美味，加上白糖更好吃。吃火锅的时候，我面前的芝麻酱碗里分为两种，一般情况下是芝麻酱，香葱和蒜蓉。或者就是芝麻酱，豆腐乳和韭菜花。其实火锅不应该搭配芝麻酱，搭配芝麻酱的应该是老北京涮锅。但是正所谓吃着舒服就行，所以也就无所谓了。而且火锅里面涮羊肉的时候，搭配上芝麻酱是非常好吃的。

最后就是干碟，香辣异常。其实干碟在网上有很多地方都卖，但是我个人还是更倾向于在家做。就是干辣椒和花椒用水冲洗，洗去灰尘。然后放在锅里炒一下。不要放油，就是直接将花椒和辣椒放进去炒。炒干之后，和黑芝麻一起，放在粉碎机里打碎。然后加上盐，味精，十三香搅拌均匀，就可以了。沾毛肚非常好吃。

蘸料主要还是根据自己的口味来调节，如果你平时不爱吃辣，你就可以调一些偏甜的或者三鲜的，比如耗油，番茄酱，香油等。如果你喜欢麻辣的，那你就可以多弄一些辣椒，花椒油大蒜之类的。

这个主要看个人的喜好了，一般四川人和重庆人吃火锅都比较喜欢吃辣的，但是不要选择太过于辣的蘸料，对胃不好。

吃火锅选择耗油，香油，花椒油。还有香葱，小米椒，这样调出来的味道是相当鲜美的。