不是染色，说明煮的水是碱性的，因为紫薯里含有花青素，花青素遇酸变红，遇碱变蓝/绿。
紫薯（旋花科 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
紫薯含有大量花青素，和葡萄一样，具有很好的抗氧化作用，所以完全不用担心
正常，煮玉米水发黄，加上紫薯的发黑，就显绿了
你有没有洗了紫薯？
不是紫薯本就那颜色
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