炒完菜放一小时怎样保持菜颜色不变？

2024-12-26 04:56:21

推荐回答（3个）

回答1：

炒完后别盖锅，最好在炒的时侯也别盖锅，翻炒可以了，那样莱的颜色变的还好，不变是不可能，尤其是绿菜多少得变，再有一个方法，就是能用开水沓一下捞出凉水汀一下，再略炒就好，色泽也比较原色。

回答2：

水开后下入油麦菜，稍微烫变色立刻捞出，控干水分备用，起锅烧油，油尽量多一些，油热后倒入蒜蓉爆香，然后倒入油麦菜大火翻遍几下出锅

这样一道蒜蓉油麦菜就做好了，碧绿脆爽不发黑，也很快手，但不是所有的青菜都适合绰水，比如小白菜就不适合，直接大火炒就可以了

回答3：

保存这么长时间，可能有点不太现实。但是我觉得可以多加一点油或者放到保鲜炉里面还增加色彩。或者到要上菜的时候，或者使用的时候，可以再放锅里面加工一次。