各位大神,油炸摊上的年糕炸的外酥内软。请问那是什么年糕?好像和超市卖的不一样,拿回家一炸很硬。

2024-12-28 14:06:48
推荐回答(1个)
回答1:

不想外面也硬可以外面裹一层鸡蛋液,要想外酥里嫩,主要是火候的问题,大火烧油至八九成热,年糕下锅,变金黄色迅速捞起,就可以了,关键在于油够热,时间不必太长,看着变色稍硬即可。