老北京辣莱做法用芥菜如何做呢？.

主料芥菜头3个。

1. 芥菜头 3个，卞萝卜 1个，也可以用心里美萝卜，芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。用无油洁净的锅，加水开盖煮软。

2. 利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用，芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可，瓦盆里先铺一层萝卜丝，再铺一层芥菜片。

3. 一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放，最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

4. 做好的辣菜呈淡粉色，是卞萝卜的红色溶进了汤里面，食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。

5. 芥菜切细丝，炒瓢放油烧热，放葱炒出香味，芥菜丝放入翻炒，待芥菜丝变色既关火，盖上锅盖放凉后即可食用，吃起来挺冲鼻的那种，有点像辣根。

   

食材

食谱热量：49.5(大卡)

主料
芥菜头3个

方法/步骤1

1
芥菜头 3个，卞萝卜 1个，也可以用心里美萝卜。

2
芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。

3
用无油洁净的锅，加水开盖煮软，

4
利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用，

5
芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。

6
瓦盆里先铺一层萝卜丝

7
再铺一层芥菜片

8
一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放

9
最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

10
做好的辣菜呈淡粉色，是卞萝卜的红色溶进了汤里面，食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。