腌制酥肉的方法

• 用料:五花肉或者鸡胸脯肉 一斤,鸡蛋 2-3个,玉米淀粉 适量,黑胡椒 适量,盐 适量
  

• 脆脆的酥肉的做法
  

• 第一步把五花肉洗净去皮（不会去的可以找卖肉的师傅帮忙去一下），把肉切成手指的大小备用！用一个盆把肉倒进去、加入适量的黑胡椒，盐！咸淡根据自己家人的口味来哈！肉的多少也有关系！搅拌均匀腌制半小时以上！时间越久越入味哈！
  

• 再把鸡蛋打散，里面加入玉米淀粉，玉米淀粉倒进去会粘在一起！可以借助手动打蛋器搅拌均匀，把鸡蛋糊调到用手把蛋糊能感觉牵成一条线！不会很快掉落下去，稍微浓稠一点的状态，蛋糊里不用加盐哦，肉已经加盐，有味道了。
  

• 锅里倒油！油要多一点，才好炸。把腌好的肉拿出来！用筷子一条条夹在蛋糊里、裹满蛋糊，锅里油烧热（判断可不可以下锅，用一只干净的筷子插进油里，筷子旁边冒泡就证明油温可以了）！用筷子把裹好蛋糊的肉条一条条夹在锅里！火稍微凯小一点！不然外面糊了里面还没熟！我喜欢中火慢炸，肉条记住一定要一条条的夹进去！不然会粘在一起，要面糊炸定型后要经常翻动！四面均匀受热，炸至金黄色就可以了，直到把所有肉条炸完，里面的面糊颗粒，不要扔哦！用筛子过滤起来一样的吃,很脆呢！炸好的酥肉可以搭配番茄酱或者表面再撒一层黑胡椒！味道很好

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃，主料：猪肉400克、香菜5克 调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白

特色美食酥肉图片(20张)
砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

于易水送人一绝（骆宾王）悯农（一）（李绅）