洛阳水席的菜式有哪些

漫步于古都洛阳的大街小巷，总能寻觅到一道独具特色的美食——洛阳水席。作为中国四大名宴之一，洛阳水席不仅以其味道鲜美而著称，更以其独特的二十四道菜式而闻名遐迩。
开场锣鼓：凉菜四碟
洛阳水席的序幕往往从四碟凉菜拉开——五香花生米、黄豆芽、金针木耳和海带丝。这四碟凉菜看似平常，实则清脆爽口，为后续的精彩菜肴做好了味蕾铺垫。
香气四溢：汤菜三碗
接下来登场的则是三碗汤菜，分别为甲鱼汤、牡丹燕菜和鱼肚汤。甲鱼汤鲜美醇厚，牡丹燕菜清香四溢，鱼肚汤软糯鲜香，三道汤菜各有特色，令人回味无穷。
味蕾盛宴：热菜六盘
热菜六盘是洛阳水席的重头戏，每一盘都凝聚了厨师的匠心巧思。佛手海参、荷包芙蓉和玉带杏仁酥皮嫩滑，入口即化；菊花鱼片和羊肉烩菜汤色鲜亮，香味扑鼻；酥山鲤鱼更是气派十足，让人垂涎欲滴。
精致典雅：六箸小碟
六箸小碟是洛阳水席的独到之处，它集合了六种美味小菜于一碟之中。清凉沙果、甜蜜银耳、虾皮海参、酸辣黄瓜、爽脆莲藕和什锦瓜果，每一种小菜都别具风味，让人欲罢不能。
清爽解腻：四碟汤菜
经过热菜的洗礼，四碟汤菜适时登场，起到清爽解腻的作用。西湖醋鱼、芙蓉鸡片、八宝鸭和莲藕排骨汤，酸甜可口、鲜香怡人，为味蕾带来新的体验。
余味悠长：甜菜三品
一顿丰盛的洛阳水席怎能少了甜点的点缀？甜菜三品——荷叶小方、牡丹花糕和八宝甜饭，香甜软糯，让人回味无穷，为这顿美食盛宴画上了一个圆满的句号。

洛阳水席

凉菜

酱牛肉
酱猪蹄
拌三丝
拌肚丝
拌海蜇
酱鸭
炸带鱼
拌荆芥
菠菜木耳
栾川豆腐（正宗的真香，豆香）
菊花木耳（奇葩菜，我的爱，清热去火最带感）
凉调变蛋/鹌鹑变蛋
洋葱糖醋花生（喝酒的套餐菜，不知道为什么）
黄瓜金针菇
偃师银条（好吃的一笔）
莲菜
等等。。。

汤菜

牡丹燕菜（必点）
连汤肉片（必点）
假海参（必点）
水氽鱼丸（必点）
焦炸丸（必点，我的爱，丸子一入汤吱吱吱）
料子鸡（不知道是不是这个名字了，好像是鸡炸了之后再炖）
小酥肉
黄焖鸡
杂烩菜/杂肝汤/熬货
西湖牛肉羹（新，味淡）
羊奶肉燕
炖山菌系列

。。。以下是水席尾上的汤菜
八宝饭
蜜汁红薯/苹果等各种水果/醪糟汤/山楂酪/江米甜酒
滚蛋汤（这个一般是酒店送的，喝完就滚蛋了）

。。。

炒菜

鱿鱼卷
辣子鸡
青菜香菇
蒜蓉炒油麦菜
松仁玉米
栗子鸡
油爆大肠
拔丝系列
糖醋里脊
糖醋排骨
双吃虾
红烧系列
土豆炖系列
腐乳肉
粉蒸肉
蒸菜（凉的可归入凉菜，现在正是蒸槐花的时候，苟普穗已经没了）
清蒸或红烧鲤鱼
山药炒系列
百合炒系列

主食
包子（灌汤包/水煎包/烫面角）
米饭
面条（糊涂面/浆面条/绿豆面/烩面）
各种饼

等等等等

我吃的席子一般是先上八凉菜，再上四个汤菜，然后炒菜汤菜花着上，上到鱼差不多可以倒计时了，然后是作为甜品的八宝饭和甜汤菜上来，最后是滚蛋汤。

个人心得觉得洛阳水席主调是酸辣口的，关键在各种菜的搭配能照顾桌上任何一位客人的口味，以上是我十来年吃高价饭（婚宴）的总结，席上出现各种菜系，可能不正宗，但家里一直都那么吃，那个味确实是离了水席桌之后再也寻不来的。

现在外地求学，几年没回去了，回忆的不全，好想回去再吃一次QAQ ...

洛阳水席共24道菜，八大八小八凉，八大即指汤水类的，八小即指盘装热菜，八凉那就是八个凉菜了，上菜顺序是先上凉菜，然后是八大八小交叉上的，因上菜速度如流水一般，故称水席。