加点植物油，可以防止热气破坏青菜的颜色，不过别放多了啊，不然油腻腻的
包子馅儿的话，葱姜不能少，十三香也是必备的，但是最重要的就是打“水馅”一斤肉要打进一斤水，每次放一点，顺着一个方向搅拌，完全吸收以后再放第二次
还有，真想馅儿好吃，就别买现成的绞肉机绞的那种肉馅，买整块的肉，回家用刀背剁吧。绞肉机会破坏肉本身的纤维，这样的肉锁水能力差，还不容易抱团
青菜过热水叶绿素被过滤除去，必然发黄，肉陷的话提前一天做出来，稠一点，放一晚上，第二天会稀一些，也会更香，当然夏天不要放坏掉！
加色素，加植物油，加香精。
碱放太多了
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