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新宰杀的牲畜，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩，这可能与细胞中的溶
新宰杀的牲畜，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩，这可能与细胞中的溶
2024-12-17 09:17:37
推荐回答（1个）
回答1：
细胞中含有溶酶体，溶酶体中含有多种水解酶。动物宰杀后溶酶体中的酶释放出来会将蛋白质等物质水解，因此导致肉质变嫩
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