A．植物油中含有不饱和键与溴发生加成反应使溴水褪色，故A错误；B．铜离子是重金属离子能够使蛋白质失去生理活性而变性，蛋白质的变性是不可逆过程，故B错误；C．pH=3的两种酸，足量Mg反应，HA放出的氢气多，则HA酸的浓度大，酸性弱，即HB的酸性比HA的强，故C正确；D．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，加入新制Cu（OH）2后加热，若有砖红色沉淀生成，可以证明淀粉已经开始水解，故D正确；故选CD．
