A、可以表示水这种物质，该选项说法正确；B、可以表示水分子，该选项说法正确；C、可以表示1个水分子由2个氢原子和1个氧原子构成，该选项说法不正确；D、可以表示水由氢元素和氧元素组成，该选项说法正确．故选：C．
